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2019-08-20 16:41 来源:中国经济网陕西

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!普伊格蒙特的律师此前已在社交平台推特上发布了当事人被拘留的消息。

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2019-08-20 10:21 来源:搜狐体育 大字体 小字体 扫码带走
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北京时间5月3日消息,中超联赛近年来的迅猛发展为世人瞩目,不断引进在欧洲豪门俱乐部效力过的球星和名帅,“爆买”已经成为其代名词之一。中国足球的内部环境如何,这是很多人都关心的一个话题。日本媒体记者日前赴广州,采访了主帅斯托伊科维奇,后者赞中国联赛潜力巨大:“中国联赛和中国足球水平都在急速成长着。”
六盘水市本地最新时事-六盘水市本地今日新闻 原标题:首任政务司长在美为港独张目,特区政府严厉斥责海外网2月12日电香港特区政府11日晚,就特区首任政务司司长陈方安生在美国发表的言论表示,任意发表贬低香港良好法治声誉,并可能对法治社会造成损害的刚愎言论,对香港发展毫无助益。

  鲁网5月4日讯 北京时间5月3日消息,中超联赛近年来的迅猛发展为世人瞩目,不断引进在欧洲豪门俱乐部效力过的球星和名帅,“爆买”已经成为其代名词之一。中国足球的内部环境如何,这是很多人都关心的一个话题。日本媒体记者日前赴广州,采访了主帅斯托伊科维奇,后者赞中国联赛潜力巨大:“中国联赛和中国足球水平都在急速成长着。”

  日本记者在广东省人民体育场,观看了广州富力和长春亚泰的比赛,以1-0获胜。和其它中超俱乐部相比,富力没有大牌球星,以出色的组织力闻名。2012-2015年在日本J联赛川崎前锋队的巴西球员雷纳托目前就在富力效力,记者问他在中国生活和踢球的感受如何时,他半开玩笑地说:“我挺留恋在日本的日子的。虽然不能评价哪边联赛水平较高,但这边的球场不太好,也不是每一个人都很友善。”

  从2015年夏天开始执教富力的斯托伊科维奇在俱乐部的训练场和日本记者畅谈了中超和J联赛的不同。他表示:“无论是哪一个国家都有各自不同的文化和环境,要笼统地比较说出哪边更好不太容易。当然,从联赛运营和稳定性而言,J联赛要更胜一筹。不过中超潜力巨大,现在的中国足球正在急速成长。”很多大牌球星为了天价薪酬来中超效力,遭到不少人的非议。斯托伊科维奇称:“从要存钱的角度,中超对于球员确实有不小的吸引力。而且职业选手,以这为标准也无可厚非。转会是自由竞争,无论是哪一位选手要抗拒如此巨额数字的条件都是不容易的事。中国联赛不仅将钱花在购买球星上,也在教练身上有不小投资。本赛季,中超只有3位中国本土教练。这种做法,对于中国足球的长远发展肯定是积极的作用。”最近才与富力续约到2020年的斯托伊科维奇强调从不同的角度看待中超的爆买,得出的结论不同,不能一味地持批判的态度。

  作为中超唯一的日本教练、斯托伊科维奇的得力助手喜熨斗胜史被问及为何中国联赛没有日本球员时,表示如果看了中超外援的表现,可以发现水准都非常高,不仅是韩国球员、日本球员的实力显然很难与这些欧美外援抗衡:“从某种意义而言,中国联赛正在超速发展,尤其是转会市场非常活跃,中国本土选手的转会费和年薪也跟着高起来,整体的竞争非常激烈化,水平也在逐步提升。”他为中超澄清了拖欠球员工资的传闻:“其实基本上不会不给,只是有时候会迟一点,这是中国文化等很多因素所致。”他赞在中国工作环境不错:“中国地大物博,每次客场比赛都要到不同的地方,但基本坐的是商务舱,住5星级酒店,能让人很安心投入工作。”(搜狐体育)


责任编辑:范金鑫
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